La restauration rapide à la russe. Moscou l’hospitalière, ainsi nomme t-on la capitale russe depuis des siècles!

Savez vous que la date de fondation de Moscou, par le Prince Souzdalien, Youri Dolgorouki, correspond tout simplement à la date de son invitation à la fête organisée à Moscou en faveur de son allié le Prince Sviatoslav!

Les traditions gastronomiques de Moscou ont été décrites par L. Tolstoï dans son roman « Guerre et paix » (les réceptions de la famille Rostov), par l’écrivain et historien moscovite Guilyarovsky :

« …la veille de la Fête de la Saint Tatiana, dans le quartier Ochotniy, les préparations battaient son plein dès le petit matin : on rôtissaient, cuisaient et pétrissaient sans relâche ! Les moujiks mangeaient des pâtes, de la kacha, des pieds de porc, des pirojki, des blinis, des tripes… Il n’était pas rare de voir des gaillards souls plonger dans le réservoir avec les esturgeons… »

Sur la photo, un des bistro, installé précisément dans un quartier Ochotniy Ryad. Moscou n’a pas oublié ses traditions, pour répondre aux besoins des nombreux touristes et la population moscovite, la municipalité a créé son propre réseau de restauration rapide « à la russe » – Bistro.

Cette initiative a eu tout de suite un succès énorme : séduits d’abord par les prix (le repas entier dépasse rarement quelques euros, boisson comprise), et par la qualité des produits (faits comme à la maison), les visiteurs désormais préfèrent le bistro au géant américain.

Que mange t-on dans les Bistros russes ? Des pirojkis de toutes sortes, ces petits pains russes fourrés à la viande, aux choux, aux pommes de terre, au foie de porc, au riz, ou aux champignons…

Les chi et le bortsch, comme entrées chaudes.

Les salades « russe », « vinaigrette », au hareng, au fromage, à la carotte piquante, etc…

Les desserts, petits pâtés avec des confitures, au pavot, ou au fromage blanc…

Et que boit-on ?… le kvas, la boisson authentique ; la bière russe et bien sûr la vodka sont vendues dans de petites bouteilles (100 ml).

On espère ainsi avoir répondu à vos nombreuses questions, où manger à Moscou ! Vous reconnaîtrez facilement les Bistros russes grâce à son emblème, un grenadier russe de l’époque de 1812.