Его привёз в Нанси король Сицилии, бергамот очень скоро завоевал сердце короля Станисласа. Бергамот, фруктовое дерево, полугруша, полулимон, с запахом цитрусовых, по легенде, бергамот – гибрид груши с привитой веточкой лимона.

Но вернёмся в 18 век, Станислас, польский король, князь Лорренский, тесть Луи 15, известный покровитель искусств, гурман, именно он, обустроил в Нанси красивую площадь с золотой решёткой и изящными фонтанами, его стол не имел себе равных.

В 1850 году, один из друзей Жана Фредерик Годфруа Лилих, кондитера, подал последнему гениальную идею, использовать эссенцию бергамота для приготовления сорта леденцов. Нужно отметить, что бергамот в чистом виде не съедобен. Но добавив эссенцию в сахарный сироп, получаются очень нежные конфеты.

Дальше история бергамота развивается следующим образом: Лилих продаёт бревет Шарлю Дюссо, а тот в свою очередь Альберту Лалонду в 1901 году. Но настоящая известность пришла к бергамоту 8 лет позже во время международной ярмарки в Нанси в 1909 году и вслед за ней Универсальной Выставкой в Брюсселе в 1910 году.

Рецепт приготовления прост, но для получения прозрачных леденцов в форме тонких пластинок, нужно настоящее мастерство и десятки лет опыта!