Le Cordon Bleu – это институт, который является одним из лидеров в области образования кулинарного искусства, гастрономии и гостиничного менеджмента. Впервые школа была основана и открыта в Париже в 1895 году. Сейчас это международный институт, который насчитывает более 27 сеть школ в 15 странах мира, где обучаются студенты 75 национальностей (Лондон, Париж, Оттава, Онтарио, Токио, Сидней, Сеул, Бангкок, Лима, Мехико, Ливан).
Французские деликатесы
Деликатесы Дрома
Дром, расположенный между Лионом и Авиньоном, восхищает прежде всего своим природным разнообразием.
Как рождался успех гастрономических достопримечательностей Франции
Трюфели из Трикастана
Черные бриллианты, как называют их здесь.
Сидр из страны Дож
Что это за страна? Где она находится? Это, конечно, Нормандия, страна яблочного вина и яблок.
Альзасский шукрут или солёная капуста
Альзас сохраняет свои германические традиции, капусту с сосисками, грубо говоря, немцы любили всегда. Не все знают, что соленая капуста родом из … Китая!
Калиссонны из Экса
Похожие на листья берёзы, лёгкие печеньица, наполненные миндалём и слоем засахаренного фрукта (дыни или персика или абрикосов) и политые сахарной глазурью, вот, что такое калиссон. Постараюсь объяснить попонятнее.
Реймские бисквиты
Те самые, которые подаются к шампанскому, лёгкие и хрустящие розовые палочки с вкусом ванили, такие же воздушные как и само шампанское, столица которого тоже Реймс.
Бергамот из Нанси
Его привёз в Нанси король Сицилии, бергамот очень скоро завоевал сердце короля Станисласа. Бергамот, фруктовое дерево, полугруша, полулимон, с запахом цитрусовых, по легенде, бергамот – гибрид груши с привитой веточкой лимона.
Кексики с корицей из Бордо
Эти пирожные родились под умелыми руками монахинь, которые пытались скрасить пресный и скромный быт бедных прихожан, как могли, экономили на всём, поэтому собирали остатки муки в трюмах приходящих кораблей, готовили пирожные и вырученные деньги отдавали богодельням.
Анисовый горошек из Флавиньи…
Крошечная ослепительно белая горошина, хранящая свежесть аниса. Мы в сердце Бургундии, около Алезии, в деревеньке Флавиньи, в старинном аббатстве. Как анис появился в этих краях?
Шаланские утки
По одной легенде, их подарил голландским морякам на вынужденном поселении, Король Нидерландов, чтобы спасти их от укусов многочисленных в Вандейских болотах, комаров.
Дягель из Ньорта…
Сегодняшняя сладость вас несомненно удивит: речь пойдёт о дягиле! Да, да вы не ослышались, о том-самом. Дягель-растение болотное, о его замечательных лечебных средствах, например лечить от чумы, ходили легенды ещё в Средние века.
Засахаренные фиалки из Тулузы
Почему из Тулузы? Потому что фиалка является цветочной эмблемой Тулузы. Весной город окружен полями фиалки. Розовый город в фиолетовом наряде! Откуда берет свое название фиалка?