Gastronomie

La Russie propose à tous les pays riverains de la mer Caspienne d’introduire un moratoire d’au moins cinq ans sur la pêche à l’esturgeon. 90% du caviar mondial provient de la pêche en mer Caspienne.

La Russie a interdit l’exportation de crabes vivants afin de lutter contre la contrebande et de préserver les réserve, a annoncé le ministère de l’Agriculture.

Les Russes, qui ont toujours été de grands consommateurs de cette eau-de-vie de vin, le tsar lui-même se vantait de consommer du cognac de la maison Camus au XIXe siècle, se sont longtemps contentés de boire du faux cognac, faute de moyens, mais l’arrivée d’une nouvelle classe aisée a relancé les importations.

Particulièrement touchée, la viticulture exportait 70 % de sa production vers la Russie, soit 10 % des recettes du pays à l’export. Cette année, Moscou a interrompu les importations de vin et d’eau minérale géorgiens, invoquant des raisons sanitaires.

Les normes de certification des produits importés sont édictées pardeux organismes de contrôle : le Gosstandard et le Rospotrebnadzor, respectivement le Comité d’Etat à la Standardisation, et le Service de Surveillance Sanitaire, dépendant du Ministère de la Santé. Certificat GOST-R de conformité (délivré par le Gosstandard).

L’île de Sakhaline pourrait fournir du ‘caviar rouge’ au festival de Cannes
Les saumons de l’île de Sakhaline, en Extrême-Orient russe, pourraient fournir 10 à 20 tonnes d’oeufs de saumon au festival international du cinéma de Cannes, affirme le gouverneur de Sakhaline.

Une entreprise russe, « Russian Wine Trust », a signé une promesse exclusive de vente pour l’acquisition de la maison de Cognac charentaise Croizet-Eymard, pour un montant non dévoilé.

Pernod Ricard détient la Cahetian GWS winery, spécialisée dans les livraisons de vins de Géorgie à la Russie. L’Arménie a prouvé un certain savoir-faire dans ce domaine, le raisin arménien étant davantage un produit du soleil que de la terre.

Le kvas appelé aussi ‘khlebnoe pivo'(bière de pain), le Kvas (ou kvass) est une boisson très appréciée en Russie. Faiblement alcoolisée et pétillante elle est produite en faisant fermenter du pain dans de l’eau. Autrefois, le kvas – avec ses 4 degrés d’alcool, breuvage inoffensif comparé à d’autres comme la vodka – était surtout bu à la campagne.